Pâtisserie fraîche et raisée !

Je passe en vélo rapidement quand je tombe sur ça. Je m'arrête net et sors l'appareil photo.

Madame, votre pâtisserie est excellente, je reprendrais bien un peu de votre châteraisé !

un fromage "frais", je vois, mais, qu'est-ce que c'est, une pâtisserie "fraîche" ?